之前網友大力推薦去日本必買的日清炸雞粉你們買了嗎?
因為評價太好,大家都說去日本超市看到有幾包就要掃貨幾包!
每個人都說用這個炸出來的炸雞超好吃~~
一開始小林我其實是覺得「這有什麼好買的啦?」
「炸雞還是要吃台灣的鹹酥雞啊~【台灣鹹酥雞(食譜點我)】無敵~」

 

其實我是一個超級愛吃炸物的人
每次去吃日式拉麵店,我都會忍不住唐揚炸雞
但永遠都是滿心期待最後都覺得怎麼都不好吃,覺得被騙收場
我真的心已死,覺得我這輩子就只要相信台灣的鹹酥雞
每次都希望日式食堂老闆都快點跟台灣鹹酥雞老闆學習一下XDD
所以大家瘋搶的日清神級炸雞粉,我一直不動如山沒有想買
但是就在前幾個月去沖繩玩的時候,就在超市架上看到有好多好多日清炸雞粉
我動搖了!
因為太常看到網友說在超市根本搶都搶不到,但我竟然在架上發現他
所以就腦波很弱的拿了六包放進籃子裡哈哈哈


回台灣以後當然是超開心的想要用這個神級炸雞粉來炸雞
還選了一天郭郭朋友來家裡看球賽的時候說要炸給大家吃
其中一個很常來我們家的朋友聽到以後超開心的跟其他人說:
「喔小林炸的鹹酥雞超好吃的!比外面鹹酥雞還要好吃很多」
(先撥個瀏海表示有點驕傲~我自稱自己是炸雞小天后啊哈哈哈)
下次再來跟你們分享我從同事媽媽那裡學到的家傳鹹酥雞有多簡單
簡單到真的再也不會想去外面買鹹酥雞了
但在這之前,大家也可以去看一下我們的【食譜書(點我)】
有教一道一樣簡單到爆炸,但好吃的離奇的「炸檸檬雞柳」


哈哈整個離題,總之那天我信誓旦旦地說要炸雞給大家吃
一群男人用崇拜的眼神看著我優雅的把雞肉放下油鍋
結果,結果,結果!!我瞬間在廚房崩潰~~
我首次用日清炸雞粉做出來的炸雞不但大黏鍋
而且炸衣整個皮肉分離,太糗了~~
炸雞小天后的招牌立刻被砸鍋 (到底有誰說你可以自己說是天后的XD)
但是,我後來認真的上網研究,發現其實只要用一個小技巧
就可以用這個大家口中神奇的日清炸雞粉炸出完美的日式炸雞
尤其是拿它來炸雞翅,簡直就是好吃的我連手指都差點吞下去
馬上就來看怎麼做吧~


【步驟1】:把一整包粉+總共100ml的液體調開成粉漿,可以一次醃600g的雞肉
我是用一顆蛋+50ml的水,但是如果家裡剛好沒有蛋,用100ml的水也OK
*一顆蛋大約就是50ml
*600g的份量是我試過醃出來鹹度剛好的比例


【步驟2】:把雞胸肉切塊,放入粉漿中醃製,放在冰箱冷藏一小時
我這次是一次醃了雞胸肉&雞翅。
*雞翅可以先在雞皮上畫幾刀幫助入味&加速之後炸熟時間
*如果要炸杏鮑菇或馬鈴薯,也是醃好放冰箱冰
*放冰箱冷藏一小時可讓粉漿完全沾附在雞肉上,保證下鍋就是完美炸雞
我之前沒做這步驟一下油鍋就悲劇~粉跟肉會很無情的一下油鍋就分離~


【步驟3】:「試油溫」:滴一滴粉漿到油鍋裡,粉漿要「立刻」浮起來油溫就是OK了
把渣渣撈出來準備炸雞囉~
*如果粉漿遲疑了2秒才浮起來那就是油溫還不夠要再等一下喔


【步驟3】:保持中火,夾起一塊醃好的雞肉,慢慢地放進油鍋裡。
一塊一塊雞肉慢慢放入,千萬不要心急的一整坨雞肉倒下去
至少等一分鐘雞肉定型後再翻動雞肉



 


在油鍋裡炸3~4分鐘直到雞肉表面金黃就大功告成了
(中間可以大致翻動兩三次確保雞肉沒有黏在一起或是火開太大導致燒焦)


撈起來瀝乾油份,就可以準備上桌啦~~~
其實自己炸東西根本超級無敵簡單啊!


不過呢我還是覺得日清炸雞粉炸出來的炸雞沒有鹹酥雞好吃哈哈哈
但是同樣的粉漿拿來炸杏鮑菇跟雞翅卻真的是絕配!
跟炸雞胸肉一樣的方法就是慢慢放進油鍋,不過一開始可以先用「小火」


因為杏鮑菇、馬鈴薯或是雞翅都是裡面比較不容易熟透的食材
先用小火慢慢的讓整個食材炸透,表面炸到金黃以後先撈出來
轉大火讓油溫變高以後再回炸第二次約10秒就起鍋
這樣就可以炸出外酥內嫩的雞翅跟杏鮑菇囉~~


用日清炸粉炸出來的雞翅真的超級好吃啊~~
你看看這個炸衣,唉唷威壓我真的看照片都受不了
炸雞小天后的小皇冠我又可以戴上了~唷呼~~


那就預祝大家在家炸雞都成功~
如果有想要學【同事媽媽真傳的鹹酥雞請點我】

 
【小林小林問與答】
Q:小林小林~請問600g雞肉大概是多少啊?太多太少會怎樣嗎?
A:像我們都是去Costco一次買很多的雞胸肉回家冷凍,一包雞胸肉大約是450~500g
如果是像全聯賣的雞胸肉「一盒」通常是300g左右
如果去市場,就請老闆幫你秤一下
雞肉多寡不會影響炸出來的成果,只是因為這炸粉本身有鹹味
600g的雞肉配一包炸粉是我試過鹹度剛好的比例
所以就算家裡沒有秤,也不用太擔心嘿~
頂多最後炸雞太淡就灑點胡椒鹽,太鹹就多配點啤酒咩~(也不會鹹到哪去啦)

Q:小林小林~這炸雞粉一定要去日本買嗎?要去日本哪裡買?
A:日本各大超市均有販售。不過好像挺常缺貨的所以有去日本超市都可以看看
台灣目前我聽說「蝦皮拍賣」上可以找得到,然後像是City super這種進口超市也會有唷~

Q:小林小林~你炸完的油都怎麼處理啊?我覺得好麻煩都不敢在家炸東西啊
A:耶史!我也覺得一樣的麻煩啊~~
所以之前我用氣炸鍋真的愛不釋手。但是如果家裡沒有氣炸鍋怎摸辦?
就是只能隔天再多炸一次物盡其用,然後就心一橫的把油丟了吧!
我知道跟我一樣有節省美德的煮婦會很焦慮,但是畢竟在家吃飯就是要健康
想吃炸物也是會有的事,油品多炸幾次就會變成回鍋油,拿來炒菜也不太好
所以就當是消耗品,用兩次就丟了唄(所以說還是不能太常吃炸物)哭哭~

Q:小林小林~你都用什麼油炸東西?
A:我目前是用Costco買的【紅花籽油】【酪梨油】
其實我對油品還不是很了解,目前都是看商品介紹挑發煙點比較高的油
我自己的經驗是不要用便宜的大豆油
他的發煙點很低不適合用來大火炒菜或是炸東西
也不要使用橄欖油因為很浪費XD

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