小林&郭郭小夫妻生活

  
還記得在【誰來晚餐５：母親節大餐】裡面
小林煮婦我第一次端出私房花雕雞獲得滿堂彩
從那時候開始被一直敲碗說要寫食譜，到現在竟然快要一年了！
但一直忙著寫我們的新書【Costco完全料理指南】
現在總算可以跟大家分享啦！
當然，這道小林的私房花雕雞也有收錄在我們的新書裡唷
這道花雕雞真的超級無敵好吃！！！
好吃到你的親朋好友絕對會嚇到說不出話來
因為這就是餐廳的味道阿～～吃過一次就會念念不忘～
 

在我們的新書發表簽書會上就是示範這道花雕雞
步驟跟材料都出奇意料的簡單！
隔天我就收到好幾封私訊說他們回家立刻去買花雕酒實做，超級好吃！看了好開心喔～
 
 

有一次小林我朋友來，一邊吃花雕雞一邊點頭稱讚好吃
但沒想到他後來竟然問我：『花雕雞跟三杯雞有什麼不一樣阿？』
哈哈哈，其實我仔細想想，真的很像耶！！
最大的差別就是把三杯雞的米酒跟九層塔成花雕酒＆芹菜！
什麼？你還不會做三杯雞？那怎麼可以！！！
ＯＫＯＫ不要哭哭，小林也有寫過超簡單的新手煮婦必學：三杯雞食譜（點我看食譜）
首先，做花雕雞，你一定要擁有一瓶花雕酒！
花雕酒要去哪裡買？
全聯、大潤發、家樂福、頂好都有在賣喔！
我家附近的便利商店現在也都有賣
一瓶$200多，花雕酒你用過一次就會上癮！香味太迷人了
煮完花雕雞，多的花雕酒拿來【滷牛腱】也很棒！大力推薦～

 

花雕雞的吃法是等雞肉吃剩下一點
再把剩下醬汁加高湯煮麵條跟火鍋料，一鍋兩吃！！
菇類、麵類、火鍋餃類...看個人喜好增減
在我們家因為平常只有我跟郭郭兩個人
其實常常沒有加其他配料，單吃雞肉，醬汁淋飯或是乾拌麵線就超美味！
 
【花雕雞４人份食材】
去骨雞腿肉 -----500g
(用仿土雞肉質比較Q彈，用肉雞也可以）
蔥 ------------3根
嫩薑 ----------4片
整顆大蒜 -----6顆
芹菜 ----------2根
生豆皮、麵條、菇類、火鍋料喜歡就放！
（特別推薦放生豆皮超好吃）
【雞肉醃醬 】
醬油 -------1大匙
蠔油 -------1大匙（用醬油膏也可以）
花雕酒 -----2大匙
白砂糖 -----1小匙
白胡椒粉 ---少許
【醬汁 】
醬油 -------1大匙
冰糖--------1小匙（用砂糖也可以）
花雕酒 -- --180ml
＊一大匙 = 15ml / 一小匙 = 5ml
 

【步驟1】：雞腿先去除雞皮，將雞肉切成一口再大一點的大小

 
 

【步驟2】：把雞肉醃醬調好試一下味道看會不會太鹹？
若太死鹹可以加一點糖或加1～２湯匙的水
然後放入雞肉攪拌均勻，放入冰箱至少四小時，隔一個晚上更好喔
＊小提醒：每個品牌的醬油甜味跟鹹味差、超、多！
所以醃肉醬汁一定要先試試看會不會太鹹喔
 
我喜歡用真空袋醃雞肉
這樣可以很均勻的讓每塊雞肉浸泡在醬汁裡
而且超方便都不會弄髒手
【真空機超級勸敗文請點我】

 
【步驟3】：蔥跟芹菜切成4cm段狀，嫩薑切成薄片、大蒜剝皮後整顆不須拍碎。 
【步驟4】：熱鍋以後加入一大匙油
爆香蔥、薑、蒜以後推到鍋子邊緣，要炒到表面有微微金黃色才可以喔
 
【步驟4】：在鍋子中間放入醃過的雞腿肉
先煎1分鐘後直到一面金黃，才可以翻面拌炒直到表面變色
＊小提醒：醃雞肉的醬汁不要這時候下鍋！
太多湯水進去鍋子裡雞腿就沒辦法煎成金黃了
 


 
 
【步驟５】：加入醬油、冰糖拌炒至冰糖融化
 
【步驟6】：加入花雕酒開大火煮滾5分鐘
讓酒精可以揮發，但留下酒香
＊小提醒：這時候要試試看味道，覺得太鹹可以加一點水，覺得太甜加一點點鹽巴中和味道
 
 
起鍋前灑上一些芹菜梗就可以關火上桌囉！
好美味好美味的花雕雞上桌啦！！
如果你跟我一樣喜歡吃豆皮，那就在步驟６以後加入生豆皮，轉中火煮個２～３分鐘就可以囉！
吸飽花雕雞醬汁的生豆皮真的非常非常好吃
每次都會被搶食光光
老闆，三碗飯！謝謝
 
 
【小林小林問與答時間】
Ｑ：小林小林～如果我沒有花雕酒怎麼辦？
有人說買不到花雕酒可以用紹興酒取代
但是我試過紹興酒雖然味道很香
但是跟花雕酒還是差了一大截耶～～
所以乖乖，要去買花雕酒再來做唷（打勾勾）

Ｑ：小林小林～～那我可以用米酒嗎？
Ａ：唉唷威壓～不可以啊親愛的～
如果家裡真的只有米酒，那我們今天改做三杯雞好不好？【食譜點我】

Ｑ：小林小林～一定要用去骨雞腿嗎？我在超市只看到有骨頭的雞腿ㄟ．．．
Ａ：要用有骨頭的雞腿也可以喔！
要記得買有切塊的。
記得燉煮的時間要拉長到15~20分鐘才會熟唷
（你想問可不可以用雞胸對不對？
我的建議是不要啦！因為吃起來會乾乾柴柴的
雖然說沒有什麼不可以，但雞胸肉要好吃還是建議用快炒或乾煎的喔）

Ｑ：小林小林～為什麼要去雞皮啊？
Ａ：哈哈單純是因為我不敢吃軟軟的雞皮啦  
有醃過的雞皮沒有辦法煎的酥脆
我個人不喜歡雞皮軟軟肥肥的口感
所以習慣把雞皮拿掉也減少點熱量
如果你喜歡吃雞皮，可以不用去皮喔！

Q：小林小林～～聽說妳們出書了?？
A：對~啊~~顆顆 我們出書咧!!
姐現在是女作家了哇哈哈哈飛上天了我
沒想到我們這對小夫妻，一開始只是愛吃愛買愛分享
到現在竟然出了一本【COSTCO完全料理指南】
花雕雞也有收錄在食譜書裡唷

好啦好啦～～今天的分享就到這，希望你們會喜歡

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還不認識我們的新朋友～～
「到底誰是小林？誰是郭郭？」
哈囉哈囉～讓我做一個十秒自我介紹
小林=老婆=我=部落客
負責開發簡單又好吃
隨隨便便就嚇死人的食譜餵飽大家
郭郭=老公=攝影師（目前還是上班族）
拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
專長就是出國旅行拍的每一張照片都美炸
拍了哪裡大家就想去哪裡XD
我們的部落格寫的都是
「零失敗食譜」＋「國外旅遊」

如果你們也是一個貪吃又愛旅行的人
千萬不要猶豫快點加入我們的粉絲團 
讓我們每天都用美照攻擊你吧哈哈 

小林&郭郭的小夫妻生活

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