小林&郭郭小夫妻生活

夏日小酒館菜色!! 鯷魚蘑菇佐法棍食譜來了!!!!
這道菜色只能說 "必勝、必勝、必勝!! "
非常的簡單，但是卻好吃到不行~~每一次端上桌，都會被大家秒殺! 還追問我有沒有多的? 哈哈
完全就是一個超級盡責的開胃菜!! 一吃就胃口大開啊!
每次請大家來晚餐，都會想破頭的研發新菜色，可是蘑菇好像是我永遠無法捨棄的好朋友啊
下一次的誰來晚餐第七集，也會很老梗的上這道菜，哈哈因為真的太好吃了嘛!!! (攤手)

  
(什麼? 你還不知道 [ 誰來晚餐? ] 是什麼??  快快快~~給你連結點進去看!!
是小林我跟老公郭郭每個月固定一次的自製單元
會一直跟大家分享我們請朋友來家裡晚餐菜單的開心小企劃唷 ^O^)

越簡單的菜色，越是有一些需要注意的小技巧，小林這次又要不藏私的跟大家分享啦!

這次的步驟裡面，每一動幾乎都有我的雞婆貼心小提醒!! 大家只要稍微注意一下就可以順利完這道必勝開胃菜啦!!
*如果沒有鯷魚的話，可以不要放鯷魚也是完全OK的喔!!

廢話不多說，馬上來跟大家分享吧~~

[ 鯷魚蘑菇佐法棍  3人份食材 ]
蘑菇 --------------200g
鯷魚 --------------1小條
洋蔥 --------------30g (約1/8顆洋蔥)
蒜末 --------------2-3瓣
雞高湯 ------------150ml
帕瑪森起司 ------- 適量
奶油 --------------10g
九層塔 ------------4-5片葉子
鹽巴、黑胡椒-----適量
法棍 (法國麵包)---30cm大小的一半就夠了
 
*沒有鯷魚可以不要加也OK!

[ 步驟1 ]: 蘑菇不要洗!! 用沾濕的廚房紙巾把表面灰塵擦掉即可。切薄片備用
 

[ 步驟2 ]: 把九層塔幾片葉子排好以後捲起來，切成條狀以後再轉向，切成碎末狀
(這個捲起來的方法很好用喔! 你們可以試試看)
 

[ 步驟3 ]: 洋蔥切碎、大蒜用大蒜壓碎器壓成蒜末、鯷魚切碎備用
 

[ 步驟4 ]: 烤箱先以180度預熱10分鐘，把法棍切片鋪上起司，放入烤箱烤5分鐘或直到起司融化

[ 步驟5 ]: 熱鍋以後倒入1大匙的油，開中火放入蘑菇跟鹽巴。
小秘訣: 鹽巴可以幫助蘑菇出水軟化，所以不要忘記一開始就要加鹽巴喔! 
 

[ 步驟6 ]: 蘑菇炒大約3~4分鐘，要一直炒到蘑菇收乾水分為止，才可以徹底去除菇類的草腥味
*小秘訣: 蘑菇炒軟以後，一開始會先出水，然後要慢慢炒到收汁才可以!

[ 步驟7 ]: 蘑菇炒軟以後，放入洋蔥、大蒜、鯷魚，開小火炒到洋蔥變透明為止
小秘訣: 大約要炒3分鐘左右才會讓洋蔥變透明，這個步驟很重要，一定要有耐心不然香味會差很多呢!
 

[ 步驟8 ]: 加入雞高湯，煮滾後繼續煮到收汁為止
小秘訣: 雞高湯可以用熱水+雞高湯塊取代
 
 

[ 步驟9 ]: 加入奶油增加醬汁的濃醇度! 這時候試試看蘑菇的味道，按照個人口味加入鹽巴跟黑胡椒調味
小秘訣: 加入奶油以後湯汁也會更快的濃縮喔。

鯷魚的味道很鹹，雞高湯也是鹹的，一定要試試看味道再決定要不要加鹽巴調味!

[ 步驟10 ]: 關火，灑上九層塔快速拌一下就可以準備把蘑菇跟法棍組合在一起囉!

[ 步驟10 ]: 從烤箱裡拿出烤好的法棍，把炒好的蘑菇鋪在烤好的放棍上，就大功告成囉!!!! 
 
 

你們自己說說看，這是不是夏日小酒館的必勝料理啊?
超級簡單~~但是好吃得不得了!!! 
蘑菇跟鯷魚非常的搭配，但是家裡沒有鯷魚的時候我也常做這道菜，完全不減他的美味!
所以家裡沒有鯷魚的朋友也不要擔心，你們也完全可以試做這道菜
而且保證你們一定會愛上他的!!
目前這是小林最拿手的招牌菜色前三名呢!!!

[ 雞婆小林的問與答時間 ]

Q: 小林小林~~為什麼蘑菇不要洗? 這樣不會很髒嗎?
A: 任何菇類只要用水洗過就會吸水份，濕掉的菇類就很難炒香囉!!! 所以我都只用沾濕的紙巾擦拭
套一句奧利佛的話: 吃點土不會怎麼樣的!! 哈哈哈
(但是真的無法跨越這條門檻的朋友，建議你們只要稍微用水沖一下，千萬不要用浸泡的喔!)

Q: 小林小林~~大蒜壓碎器要去哪裡買?
A: 我是在IKEA買的喔!! 真的是太太太太好用了~~不用剝皮就可以有蒜末 非常實用!!大推!
是長這個樣子~一個才$199 超划算的! 我買一個用了三四年了還是好好用喔~
 

Q: 小林小林~~起司有一定要用帕瑪森起司嗎?
A: 我沒有喔! 就用家裡有的起司都可以~~用一般夾三明治的那種起司也可以!!

好啦!! 今天就這樣分享以上!!

希望大家會喜歡這道鯷魚蘑菇法棍

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 [ 延伸閱讀 ] (想看我們現在最受歡迎的請客記錄嗎? 1~6集在這裡唷) 

- 誰來晚餐1: Costco 宴客料理大作戰: 義式小酒館 

- 誰來晚餐2 : Costco 宴客料理大作戰: 聖誕大餐   
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擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食
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