小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

小林♥= 老婆,個性愛分享,沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! 

郭郭♥=老公,悶騷愛拍照,是小林專屬攝影師,目前也接洽寶寶寫真拍攝  

我們都是朝九晚五上班族,部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 

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夏日小酒館菜色!! 鯷魚蘑菇佐法棍食譜來了!!!!
這道菜色只能說 "必勝、必勝、必勝!! "
非常的簡單,但是卻好吃到不行~~每一次端上桌,都會被大家秒殺! 還追問我有沒有多的? 哈哈
完全就是一個超級盡責的開胃菜!! 一吃就胃口大開啊!
每次請大家來晚餐,都會想破頭的研發新菜色,可是蘑菇好像是我永遠無法捨棄的好朋友啊
下一次的誰來晚餐第七集,也會很老梗的上這道菜,哈哈因為真的太好吃了嘛!!! (攤手)
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(什麼? 你還不知道 [ 誰來晚餐? ] 是什麼??  快快快~~給你連結點進去看!!
是小林我跟老公郭郭每個月固定一次的自製單元
會一直跟大家分享我們請朋友來家裡晚餐菜單的開心小企劃唷 ^O^)

越簡單的菜色,越是有一些需要注意的小技巧,小林這次又要不藏私的跟大家分享啦!

這次的步驟裡面,每一動幾乎都有我的雞婆貼心小提醒!! 大家只要稍微注意一下就可以順利完這道必勝開胃菜啦!!
*如果沒有鯷魚的話,可以不要放鯷魚也是完全OK的喔!!

廢話不多說,馬上來跟大家分享吧~~

[ 鯷魚蘑菇佐法棍  3人份食材 ]
蘑菇 --------------200g
鯷魚 --------------1小條
洋蔥 --------------30g (約1/8顆洋蔥)
蒜末 --------------2-3瓣
雞高湯 ------------150ml
帕瑪森起司 ------- 適量
奶油 --------------10g
九層塔 ------------4-5片葉子
鹽巴、黑胡椒-----適量
法棍 (法國麵包)---30cm大小的一半就夠了
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*沒有鯷魚可以不要加也OK!

[ 步驟1 ]: 蘑菇不要洗!! 用沾濕的廚房紙巾把表面灰塵擦掉即可。切薄片備用
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[ 步驟2 ]: 把九層塔幾片葉子排好以後捲起來,切成條狀以後再轉向,切成碎末狀
(這個捲起來的方法很好用喔! 你們可以試試看)

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[ 步驟3 ]: 洋蔥切碎、大蒜用大蒜壓碎器壓成蒜末、鯷魚切碎備用
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[ 步驟4 ]: 烤箱先以180度預熱10分鐘,把法棍切片鋪上起司,放入烤箱烤5分鐘或直到起司融化

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[ 步驟5 ]: 熱鍋以後倒入1大匙的油,開中火放入蘑菇跟鹽巴。
小秘訣: 鹽巴可以幫助蘑菇出水軟化,所以不要忘記一開始就要加鹽巴喔! 
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[ 步驟6 ]: 蘑菇炒大約3~4分鐘,要一直炒到蘑菇收乾水分為止,才可以徹底去除菇類的草腥味
*小秘訣: 蘑菇炒軟以後,一開始會先出水,然後要慢慢炒到收汁才可以!

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[ 步驟7 ]: 蘑菇炒軟以後,放入洋蔥、大蒜、鯷魚,開小火炒到洋蔥變透明為止
小秘訣: 大約要炒3分鐘左右才會讓洋蔥變透明,這個步驟很重要,一定要有耐心不然香味會差很多呢!
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[ 步驟8 ]: 加入雞高湯,煮滾後繼續煮到收汁為止
小秘訣: 雞高湯可以用熱水+雞高湯塊取代

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[ 步驟9 ]
: 加入奶油增加醬汁的濃醇度! 這時候試試看蘑菇的味道,按照個人口味加入鹽巴跟黑胡椒調味
小秘訣: 加入奶油以後湯汁也會更快的濃縮喔。

鯷魚的味道很鹹,雞高湯也是鹹的,一定要試試看味道再決定要不要加鹽巴調味!

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[ 步驟10 ]: 關火,灑上九層塔快速拌一下就可以準備把蘑菇跟法棍組合在一起囉!
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[ 步驟10 ]: 從烤箱裡拿出烤好的法棍,把炒好的蘑菇鋪在烤好的放棍上,就大功告成囉!!!! 
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你們自己說說看,這是不是夏日小酒館的必勝料理啊?
超級簡單~~但是好吃得不得了!!! 
蘑菇跟鯷魚非常的搭配,但是家裡沒有鯷魚的時候我也常做這道菜,完全不減他的美味!
所以家裡沒有鯷魚的朋友也不要擔心,你們也完全可以試做這道菜
而且保證你們一定會愛上他的!!
目前這是小林最拿手的招牌菜色前三名呢!!!
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[ 雞婆小林的問與答時間 ]

Q: 小林小林~~為什麼蘑菇不要洗? 這樣不會很髒嗎?
A: 任何菇類只要用水洗過就會吸水份,濕掉的菇類就很難炒香囉!!! 所以我都只用沾濕的紙巾擦拭
套一句奧利佛的話: 吃點土不會怎麼樣的!! 哈哈哈
(但是真的無法跨越這條門檻的朋友,建議你們只要稍微用水沖一下,千萬不要用浸泡的喔!)


Q: 小林小林~~大蒜壓碎器要去哪裡買?
A: 我是在IKEA買的喔!! 真的是太太太太好用了~~不用剝皮就可以有蒜末 非常實用!!大推!
是長這個樣子~一個才$199 超划算的! 我買一個用了三四年了還是好好用喔~
IKEA 

Q: 小林小林~~起司有一定要用帕瑪森起司嗎?
A: 我沒有喔! 就用家裡有的起司都可以~~用一般夾三明治的那種起司也可以!!


好啦!! 今天就這樣分享以上!!

希望大家會喜歡這道鯷魚蘑菇法棍

 

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好處是你們可以一直來留言煩我,喔不是,是一直督促我發食譜文啊XDD

 

 [ 延伸閱讀 ] (想看我們現在最受歡迎的請客記錄嗎? 1~6集在這裡唷) 

誰來晚餐1: Costco 宴客料理大作戰: 義式小酒館 

誰來晚餐2 : Costco 宴客料理大作戰: 聖誕大餐   
誰來晚餐3 : 異國料理姐妹聚會笑翻天
誰來晚餐4 : 嗨翻天的假主題趴: 有甜點又有紅酒 
- 誰來晚餐5: 母親節大餐超豐盛中式料理  

誰來晚餐6: 最強攝影師們的聚會!

  

其他好吃食譜 :

 

西班牙烘蛋-cover2  蕃茄海鮮燉飯-IMG_9226  鯷魚  蛤蠣  海鮮pasta  

豆腐  CLAM  beef  16285277611_50c79ded4d_q  四季豆

三杯雞  蒜頭蛤蠣雞  馬鈴薯  椒麻雞  打拋豬  

 

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小林&郭郭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 奈奈
  • 推~~看起來也太高檔料理了吧~

    你真的太棒了 可以這麼美麗的拍完製做過程
    奈奈太幸福了可以看到你的分享阿~
  • 謝謝奈奈喔!!! ^^

    小林&郭郭 於 2015/07/01 16:55 回覆

  • 悄悄話
  • Grace
  • 妳好
    我從來沒有買過鯷魚
    請問妳都是去哪裏買的呢?
    我怕買錯味道會差很多
    感謝分享:D
  • 我是在costco買的,只有一種品牌。不過costco的滿大一罐的
    松青或是city super應該都有小罐的,每個品牌不同,但是應該都差不多
    英文是anchovies
    大潤發找一下應該也會有,它們˙最近進了好多國外食材好好買喔~~

    小林&郭郭 於 2015/07/22 15:16 回覆

  • Yu
  • 你好~
    想請問如果要以雞湯塊加水代替雞高湯,水跟雞湯塊的比例大概要怎麼抓呢?
    感謝妳:DD
  • 可以用600ml的熱水加半塊雞高湯塊
    但是建議你先試試看這樣的味道對你來說會不會太鹹
    然後再斟酌一下最後蘑菇的調味^^

    小林&郭郭 於 2015/09/14 11:07 回覆

  • 悄悄話
  • 凱莃
  • 請問小林…妳最常用來做菜的鍋子是什麼牌子?尺寸?
    有推薦的不沾鍋嗎這次炒蘑菇是用不沾鍋嗎?謝謝分享^^
    (不好意思剛才不小心按了悄悄話留言,才發現自己看不到,所以再發問一次><)
  • 沒錯,這篇我是用不沾鍋唷。是德國的WOLL鍋非常好用
    他重量很重,但是相對保溫蓄熱效果都好
    http://chrysie.pixnet.net/blog/post/107795542

    小林&郭郭 於 2016/03/23 23:01 回覆

  • 阿芬
  • 請問小林: 你有固定用哪個牌子的奶油嗎? 之前有看過你用President 的奶油!
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