小林&郭郭的小夫妻生活
我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥ 小林&郭郭 ♥(上台一鞠躬)

小林♥= 老婆,個性愛分享,沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! 

郭郭♥=老公,悶騷愛拍照,是小林專屬攝影師,目前也接洽寶寶寫真拍攝  

我們都是朝九晚五上班族,部落格是下班後的興趣。每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 

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零失敗料理又來囉!!
這次的零失敗料理,讓你5分鐘上菜!
而且不管炒再多分量全部都會被掃光光

"豆干炒肉絲" 這道菜,是小林每次去中餐廳吃飯一定必點的菜!
就是好愛豆干跟肉絲炒在一起那種鹹香味,每次都可以多吃一碗飯
*拿豆干肉絲包在蔥抓餅裡面也非常對味喔!! 

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那天小林很賢慧的炒這道菜給公婆吃,我用的是這份食譜裡雙倍的分量
婆婆一開始就說 "這麼大一盤,怎麼吃的完啊~"
結果沒想到太下飯了,我們五個人一餐就把他掃光光!!
哈哈哈超有成就感的啦!!! 
立刻來跟你們分享作法喔

 

 

[ 豆干炒肉絲  2人份材料 ]
豬里肌肉絲------------150g
豆干-------------------5片
大蒜末 ----------------3瓣切末
辣椒絲 ----------------1根切絲
蔥絲(配色用) ----------1根切絲
醬油 ------------------ 1大匙
蠔油 (醬油膏也可) -----1大匙
太白粉-----------------1小匙

*1大匙 = 15ml (我是用吃牛肉麵那種湯匙)
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馬上來看怎麼做吧!



[ 步驟1 ] 醃肉絲 : 肉絲加入1大匙醬油 & 1大匙清水,順時鐘方向攪拌到水份完全吸收,至少醃20分鐘備用
                (也可以前一天晚上先醃好放冰箱)

豆干肉絲1  

[ 步驟2 ] 切豆干:  豆干從橫剖面橫切成三等份,這樣等等切出來的豆干絲才會細緻好吃喔!
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剖三半的豆干再切成細絲

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[ 步驟3 ] 豆干絲煮一鍋滾水,把豆干絲丟進去中火滾3分鐘,這樣可以讓豆干吃起來更軟嫩
                餐廳裡會放在油鍋裡過油,我們自己在家用滾水燙過清爽又好吃喔!!
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[ 步驟4 ] 肉絲要下鍋以前,加入一點太白粉攪拌均勻。粉不要加太多會太胖 XD
                有薄薄一層包覆住肉絲就可以讓肉質吃起來很滑嫩啦!
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[ 步驟5 ] 熱鍋以後放入一大匙的油,把醃好的肉絲放到鍋子裡炒到五分熟
                油可以放多一點,肉絲才不容易黏鍋,吃起來也比較滑嫩喔

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[ 步驟6 ] 放入蒜末、辣椒絲繼續爆香拌炒均勻 (喜歡吃蔥的人也可以加入蔥絲)

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[ 步驟7 ] 加入豆干絲拌抄均勻以後,加入一大匙醬油炒到整鍋都均勻上色
                再加入蠔油(或醬油膏) 就大功告成啦!

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你相信嗎? 這樣一盤超級好吃的豆干肉絲就炒好囉
撒上蔥絲,就可以撥撥瀏海,等著老公誇獎你好棒棒了~~

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真的超級下飯的啦!! 每次煮這道菜,都要靠意志力才可以不要再添第二碗飯啊!!!!

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[ 問與答時間 ]
Q: 小林小林~~我切辣椒以後被辣到手了啦!! 手指現在熱熱辣辣的怎麼辦?
A: 我也辣到了!!! 真的超辣的好不舒服。被辣椒辣到手記得千萬不要沖冷水或冰敷
     用酒精(或家裡的米酒) 濕擦手指後再洗乾淨,重複三到五次會舒緩一點
     [ 辣椒辣到手怎麼辦? ] (點連結)
     大家記得切辣椒的時候要戴手套啊!!!! 

Q: 小林小林~~我不敢吃辣,可以不要放辣椒嗎?
A: 當然可以!! 我也不太敢吃辣,加上辣椒是配色漂亮。
     辣椒籽是辣味來源,怕辣的話可以刮掉再用喔


Q: 小林小林~~我家沒有太白粉,可以用其他粉代替嗎?
A: 可以用玉米粉代替,但是麵粉就不建議。
    沒有粉也可以在下鍋前,加入一大匙的沙拉油在醃好的肉絲裡再下鍋,這樣也可以讓肉下鍋後保持滑嫩喔
   (油最後會還原在鍋子裡,可以把鍋子裡的油量減半就好,不用擔心會太油膩)

 

今天就這樣分享以上!!

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[ 延伸閱讀 (想看我們請了誰來家裡晚餐嗎? 很好玩喔) ]

誰來晚餐I : Costco 宴客料理大作戰: 義式小酒館
誰來晚餐II : Costco 宴客料理大作戰: 聖誕大餐   
誰來晚餐III: 異國料理姐妹聚會笑翻天



其他好吃食譜:

16285277611_50c79ded4d_q 三杯雞  麻油G   蒜頭蛤蠣雞  馬鈴薯   


 蕃茄飯   蝦炒菇  蛤蠣 培根 pasta  培根  

椒麻雞  打拋豬   海鮮pasta     

 

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小林&郭郭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 小寶林
  • 每次跟著做都大受好評~~~跪求小林繼續發家常菜文~~~~
  • 哈哈哈沒問題啊!!
    看到留言真是太開心了~~這樣我就更有動力繼續發食譜啦^O^

    小林&郭郭 於 2015/02/16 11:56 回覆

  • 暗黑料理王
  • 小正妹有空快發新食譜喔(敲碗)
    (^_______^)<-------等很久的小林粉
  • 哈哈哈不要這樣叫我會害羞啦!!
    最近過年回家被餵養得胖嘟嘟的~~這兩個禮拜可以開始準備發食譜文囉^O^
    等我等我阿~~

    小林&郭郭 於 2015/02/24 16:39 回覆

  • 如靈
  • 很喜歡看你的食譜,簡單又好吃,我看其他的部落格食譜常常照著作也會大失敗,但你的食譜不會而且我男朋友都覺得很讚,希望你多出一些零失敗食譜,最好可以出一本書,一定大賣~
  • 挖~~看你這樣說我真的好開心阿!!!
    寫食譜最開心的就是大家跟著一起做也可以做出很成功的料理呀!!
    我會繼續努力的!! 西望你繼續支持我~~常常回來看文章唷
    (或是快點加入我們的粉絲團ㄎㄎ)

    小林&郭郭 於 2015/04/08 00:57 回覆

  • Wen
  • 今天試做了你教的豆干炒肉絲,小孩子吃了三碗飯,直說好吃!真有成就感~^^

    不過有個問題想請問一下,為什麼我的煮起來顏色會比較深呢?跟你煮的結果感覺不太一樣 XD
  • 會不會是醬油的牌子不同呢?
    我平常用的是屏科大的薄鹽醬油,還有豆油伯醬油
    給你參考唷^^

    小林&郭郭 於 2015/04/28 13:49 回覆

  • 悄悄話
  • Winnie
  • 謝謝你的食譜..總是能讓我煮出老公一直稱讚的料理

    這道豆干炒肉絲實在太好吃....哈哈...

    太愛你了...
  • 寶拉
  • 希望可以繼續寫更多家常便放的料理 第一次學就愛上的小林粉~~
  • Winnie Lu
  • 昨天做了,超好吃
    愛死妳了!😘
  • iltaqq1
  • 請問食譜中的一大匙是指多少ml呢
  • Peggy
  • 請問你用的醬油有分生抽老抽嗎?
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